ネギトロ・マグロ 漬け日持ちについて、漬けダレ レシピ、賞味期限が切れたときの料理紹介

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ネギトロ・マグロを漬けは日持ちよくて、漬け丼はおいしいですよね。

ネギトロ・マグロとか生の魚は賞味期限は2日ぐらいといわれています。

ネギトロってすきなんですが、どうしてネギトロっていうのかと調べてみると面白いことがわかりました。

ネギトロはマグロの切身を取ったあとの骨のすきまにある身、中落ちの部分や
皮の裏の身をそぎ落としたのをネギトロというだそうですよ。マグロをそげ落とすとかそぎ落とすというのを”ネギル”といわれていてそこから「ねぎる~トロ」、ネギトロと言われるようになったんだとか。

でもそぎ落とされたマグロの身ではなく、マグロを叩いてペースト状のものをネギトロとよばれていますね。

 

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ネギトロ・マグロを日持ちさせて美味しく食べたいなら漬けがおすすめ

ネギトロは漬けタレをかける、漬けるのはマグロを漬けます(2,3時間~1晩)。

 

だいたい生でのネギトロ 消費期限 2日ぐらいですよね。

冷凍で販売されているものは、解凍したらなるべく早くたべましょう。

 

ネギトロ/マグロ 漬けダレ

醤油をベースにするとネギトロ・マグロととてもマッチングがよく丼にしてもそのまま漬けでもお言いたれになります。

 

<しょうゆだれ> 甘め
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
和風顆粒だし 小さじ1/3

600Wのレンジで30秒〜1分加熱して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

<醤油+ごま油>

みりんで甘味がでています。ごま油で香ばしくなります。

しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1

電子レンジ(600W)で50〜1分10秒ほど加熱する

ごま油 大さじ1/2
加熱後ごま油を入れよく混ぜる

 

<醤油タレ ー 煮立て作る>

材料 (2~3人分)
お酒 大さじ2
みりん 大さじ1
顆粒だし 小さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ2

作り方
①お酒、みりんを小鍋に入れて沸騰させます。15秒間ぐらい。

②弱火にし、砂糖・顆粒だしを入れて溶かします。
醤油入れたら火を止めます。

③冷ましてからネギトロ丼にかけます。

※醤油を入れてから沸騰させない。苦味が出ます。

 

ネギトロ 賞味期限切れ レシピ

消費期限1日過ぎちゃった場合や特売で安く買った賞味期限ぎりぎりのネギトロは火を入れると安心してたべられますね。

 

クックパッド(cookpad)レシピから

 

簡単★リメイク★ネギトロ丼★つくね丼風
簡単★リメイク★ネギトロ丼★つくね丼風
Description
ネギトロを焼いてみると、つくねに似た食感のボリュームおかずに変身★超適当だけど意外とおいしいので騙されてみてください★
sunyata sunyata
材料 (1人分)
ネギトロ
100gくらい
ごはん
1膳
海苔
1枚
大葉
1枚
■ 合わせ醤油(好みで)
濃い口醤油
大さじ1(1)
みりん
大さじ1(1)
白だし
大さじ2(2)
砂糖
小さじ1(0.3)
作り方

①合わせ醤油の材料を鍋にかけ、煮きっておく。今回は白ゴマ入りのストックを使いました。

②この合わせ醤油の配分は、色んな料理に応用が利くので、私は多めに作ったものを冷蔵保存してます。()の比率で量を調整。

③フライパンに薄く油を敷き、ネギトロを適度な大きさに整形して焼く。厚さ1~2cmくらい。少量パックならそのままでも。

④両面火が通ったら(全体的に白っぽくなります)、合わせ醤油を回しいれて焼き上げる。みりん等を足して照り焼き風にしても。

写真

⑤手ごろな大きさに切って、ごはん→海苔→ネギトロ→大葉(ネギでも)の順に乗せて、合わせ醤油の残りをかけてできあがり☆

写真

⑥焼いたネギトロの断面です。つくねと間違えるような見た目とプリプリ食感。3分位で火が通るので、鶏ミンチより扱いやすいです。

写真

味付けは醤油系・ポン酢など、何でもいいと思います。卵黄を乗せてもいいかも。そのままでおいしいネギトロをわざわざ焼くのも

どうかなと思うので、半額になってた時や、消費期限1日過ぎちゃったけど大丈夫かな?という時に、是非試してみてください☆

コツ・ポイント
元々間違えて生まれたレシピ。超手抜きで超適当。でもおいしかったよ。
丼じゃなくておかずとしても充分いける♪鶏ミンチの代わりとして色んな料理に使えそう。
すぐに火は通りますが、多少中が焼けてなくても、もともと生食用だし安心かなって思います。
このレシピの生い立ち
冷凍してたのを忘れてた。自然解凍して翌日食べるのも忘れそうだし、レンジで解凍して今すぐ食べる!つもりがあたためてしまってて、白っぽいプルプルの物体に。捨てるの覚悟で焼いてみたらおいしいやん!何これ鶏ミンチちゃうやんな?と何度も確認しました。

 

クックパッド(cookpad)より抜粋

 

 

ネギトロの冷凍したものの変色は大丈夫?

トロ(マグロ)は変色しやすいといわれています。

冷凍用のネギトロが、解凍して食べるタイプのネギトロを買ったのが変色した場合。

 

ネギトロは菜種油で加工してある物が多く出回っています。
ネギトロはマグロの部位で筋が多く、刺身で売れない部分をミンチ状にして加工されています。

臭みが無ければ加熱料理で大丈夫。

つくねふうに焼くレシピも参考にしてみてください。

味付けに塩とか醤油振って、チャーハンとかオムレツなどにつかってみるといいですよ。

 

ネギトロ・マグロ 漬けで日持ちについて、漬けダレ レシピ、賞味期限が切れたときの料理まとめ

ネギトロ/マグロ漬けで日持ちがよくなるにはやはり新鮮なうちに漬けるのがポイントですね。

で、賞味期限が切れそう、きれてしまっても匂いとかなければ火を入れて調理するとまた違った食べ方ができますよね。

お試しください。

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これとくだネ